餐饮企业例会管理规定（72 页） 下载

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餐饮业管理制度，餐饮业收尾工作及加工区域的工作一、 班前会 （一）每天由经理分别在早餐前和午休后主持召开班前会，并组织餐饮中心所有员工列队参加。 （二）班前会的会议内容： 1、点名、呼口号。 2、依据《个人卫生标准》检查员工个人卫生。 3、讲评前班工作和激励情况 4、安排当班工作。 二、作业组例会 （一）每天晚上收尾后，作业组长组织本组织成员召开作业组例会。 （二）会议主要内容： 1、传达和学习上级文件。 2、讲评菜品，制订改进措施。 3、结合其他作业组经营情况，分析本组当日经营情况。 4、对当日现场卫生情况进行评价，对安全隐患进行原因分析，并制订纠正措施。 5、对当时节能降耗工作进行评价。 6、安排明日工作。 三、作业组长例会 （一）每周由餐饮中心经理视察餐饮中心具体情况定期（每周至少组织两次）主持召开作业组长例会，参加人为作业组长、收银员、库管、厨师长。 （二）会议内容：

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